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為確保第六屆桃花節(jié)順暢舉行沂水開展食品專項檢查
來源：后王電子 編輯：后王電子發(fā)布日期：2017-04-18 11:08:53
春山如黛，桃紅柳綠。泉莊鎮(zhèn)為確保第六屆桃花節(jié)順暢舉行，該鎮(zhèn)組織食安辦、食藥所、工商所、農(nóng)技站、派出所、清潔院等部門積極開展食品安全檢測儀專項抽檢，要點查看景區(qū)周邊餐飲經(jīng)營戶、“農(nóng)家樂”等餐飲服務(wù)單位，明確要求各餐飲服務(wù)單位把好“五個關(guān)”。
1.把好食品材料收購索證臺帳關(guān)。
收購食品材料（米、面、油、肉及調(diào)味品等）時，向供貨商討取有用地許可證件復(fù)印件、檢驗檢疫合格證和食品安全快速檢測儀的檢驗報告單等，收購和運用定點屠宰公司的鮮豬肉，并留存進貨憑據(jù)，妥善保留索證資料以備驗、備檢，并樹立進貨臺帳和驗收記載。
2.把好食品材料收購驗收關(guān)。
向持有有用食品答應(yīng)證件的供貨單位收購食品及材料，盡量做到定點收購。不得收購腐敗蛻變、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲等感官反常的食品及材料；不得收購無產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限以及超越保質(zhì)期限的食品及材料；不收購病死或許死因不明的禽畜及其成品、殘次食用油、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽或非食品材料，防止不合格食品材料和有毒有害物質(zhì)進入餐飲環(huán)節(jié)。
3.把好餐飲用具清潔消毒保潔關(guān)。
嚴厲依照《餐飲具、飲用水消毒指導(dǎo)書》的要求，進行餐飲用具清潔消毒。在存放、運送過程中，要保持清潔。堅決根絕不消毒或消毒不規(guī)范不完全的現(xiàn)象。加強餐廚廢棄物辦理，垃圾桶、泔水缸要加蓋密閉無外溢。
4.把好食品加工制造關(guān)。
用于加工的刀、案、盆、桶、筐、抹布及其他工用用具，應(yīng)當按生、熟分隔運用，防止交叉污染；用后洗凈，保持清潔。食品材料要完全清潔潔凈，洗好的菜品不得隨意亂放，以免發(fā)生二次污染。冷凍材料要完全解凍后方可進行加工。嚴厲掌握燒煮時刻，確保商品燒熟煮透。
5.把好個人清潔作業(yè)關(guān)。
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