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夏日燒烤生菜配烤肉擼串選材要留意
來源：后王電子 編輯：后王電子發(fā)布日期：2017-04-14 10:41:22
氣溫逐步提高，夏天的腳步逐漸迫臨，炎炎的夏天也就夜晚有點(diǎn)和風(fēng)緩緩，夜市也到了繁華的時段，結(jié)束了繁忙的一天，吹著緩緩的和風(fēng)，路旁邊的燒烤攤成了我們常駐之地，烤肉也成了我們與親朋好友之間把酒言歡不可或缺之物。
烤肉食材多為海鮮肉類，為了均衡一下除了加入青椒、四季豆等蔬菜燒烤以外，更有許多人會挑選以生菜搭配烤肉食用，但衛(wèi)生局提示芽菜與葉菜類最簡單遭到病菌污染，多見有金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等污染病菌。
在美國、日本、歐洲均曾發(fā)作多起即食生鮮蔬果引起的嚴(yán)重食物中毒事件，2011年德國芽菜遭大腸桿菌污染，2012年日本泡菜遭大腸桿菌污染，2013、2016年美國即食沙拉遭大腸桿菌污染與苜蓿芽遭沙門氏菌污染，因而衛(wèi)生部為評價有關(guān)商品之安全危險，2015年對國內(nèi)有關(guān)商品共100件進(jìn)行監(jiān)測研討，發(fā)現(xiàn)以芽菜與葉菜類最簡單遭到污染，形成污染之病原菌以金黃色葡萄球菌為23件最多，佔(zhàn)抽驗(yàn)商品中92%。
此次食品安全檢測儀抽檢的商品來源有超商、攤商等不一樣販?zhǔn)蹣討B(tài)，查驗(yàn)項(xiàng)目以金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌、病原性大腸桿菌、李斯特菌及沙門氏桿菌等5項(xiàng)病原菌。查驗(yàn)不合格率為25%，被檢出的病原菌金黃色葡萄球菌有23件為最多，另外則有李斯特菌及沙門氏桿菌各檢出1件。
食用到被病原菌污染的食物，可能會致使腸胃型癥狀如吐逆、拉肚子、腹痛等，而金黃色葡萄球菌為國內(nèi)歷年食物中毒物質(zhì)前3名之一，污染因素多為工作人員手部創(chuàng)傷或衛(wèi)生習(xí)慣不良形成的穿插污染，因而業(yè)者應(yīng)留心辦理以降低產(chǎn)飲品于出產(chǎn)、包裝進(jìn)程受到污染的時機(jī)，此外運(yùn)送與販?zhǔn)圻M(jìn)程的溫度控管也十分重要，因?yàn)槿绻≡鷶?shù)繁衍到一定量發(fā)生毒素就可能形成健康危害。
食品安全快速檢測儀抽檢出的不合格商品多數(shù)為攤商販?zhǔn)郏ㄗh民眾在選購時應(yīng)留心販?zhǔn)郗h(huán)境、包裝等，生菜沙拉等商品在采購后應(yīng)儘速食用結(jié)束。此外因病原菌不耐高溫，最佳的食用方法仍是煮熟后再食用，若要生食材應(yīng)當(dāng)完全清潔，尤其是芽菜與葉菜類因表面積大，且質(zhì)地軟弱不細(xì)清潔，要採浸泡數(shù)十分鐘再以流水沖刷數(shù)次，并起冷開水沖刷后再生食享受。
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