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春季開學(xué)季市食藥監(jiān)展開食堂“明廚亮灶”行動
來源：后王電子 編輯：后王電子發(fā)布日期：2017-02-14 11:08:09
今天是各中小學(xué)、幼兒園春季開學(xué)的第二天，為保證廣闊師生的飲食安全，市場監(jiān)管分局于開學(xué)第一天就安排人員使用食品安全檢測儀對校園食堂進行專項檢查，大力推動校園食堂“明廚亮灶”建造。全天共出動執(zhí)法人員18人次，檢查校園食堂19家，對于現(xiàn)場檢查狀況下發(fā)《整改通知書》、簽定職責(zé)書各19份。
這次校園食堂作業(yè)專項檢查要點為三個方面：一是明職責(zé)。與校園簽定食物安全職責(zé)書，清晰校園是食物衛(wèi)生安全第一職責(zé)人，著重校園在收購、烹飪、消毒、留樣各環(huán)節(jié)應(yīng)盡的職責(zé)；二是清底數(shù)。對校園新學(xué)期就餐人數(shù)、陽光廚房建造、配送單位信息、食堂負(fù)責(zé)人等信息進行更新，為下一步監(jiān)管筑牢根底；三是建動態(tài)。依照《浙江省餐飲服務(wù)動態(tài)掛號鑒定規(guī)范》現(xiàn)場進行檢查，從頭鑒定等級，并責(zé)令校園對檢查中存在的食物安全隱患進行整改。
檢查中發(fā)現(xiàn)，各校園食堂《餐飲服務(wù)許可證》持證率100%，從業(yè)人員獲得健康證明達100%，均裝備食物安全專（兼）管理員；根本樹立食物安全管理準(zhǔn)則，根本履行食物原材料收購索證索票準(zhǔn)則、食物留樣準(zhǔn)則及餐廚廢棄物處置準(zhǔn)則，未發(fā)現(xiàn)采購飼養(yǎng)活禽狀況；大多數(shù)校園加工制造及出售備餐場合衛(wèi)生狀況較好，但單個校園食堂加工場合、備餐場合及設(shè)備設(shè)備等硬件條件較差，食物安全管理準(zhǔn)則履行也不到位，存在必定的食物安全隱患。
據(jù)后王電子了解，經(jīng)過施行“百萬學(xué)生飲食定心工程”，大力推動五常法管理， 33家校園食堂實行了食物一致配送，12家校園食堂經(jīng)過B級升A級，77家校園食堂經(jīng)過C級升B級，校園食物安全保證水平顯著提高。
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