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方便面行業(yè)轉(zhuǎn)型需大刀闊斧來自救
來源：后王電子 編輯：后王電子發(fā)布日期：2016-12-06 16:52:05
方便面成了燙手山芋，最新的例子來自五谷道場被生售，中糧集團(tuán)要將方便面品類從品牌矩陣中完全剝離。現(xiàn)在方便面行業(yè)下滑已是不爭的現(xiàn)實，上一年我國快消品商場的生售額增速只有3.5%，為五年來的最低點，此前被看做常勝將軍的方便面生售呈現(xiàn)了12.5%的降低。這已是方便面接連五年呈現(xiàn)闌珊痕跡，這與商場上呈現(xiàn)不斷增加的替代品有直接關(guān)系，尤其是外賣鼓起，方便面最早遭到?jīng)_擊。以方便面為主業(yè)的公司，日子將愈加傷心。為減輕商場壓力，方便面公司紛繁發(fā)力，商品高端化、差異化、健康化成救市三板斧。
高端化
消費者對健康飲食和個性化的尋求，使得方便面商場慣用的賤價推行戰(zhàn)略不再見效，完畢了報價戰(zhàn)以后，尋求高端變成方便面行業(yè)的統(tǒng)一。
高端主要表現(xiàn)在報價上，康師傅與統(tǒng)一推生的高端方便面報價均在5元以上，較此前2-2.5元的報價進(jìn)步了一倍。選材上，高端方便面運用的原材料都較一般方便面十分好，配料包也更豐厚，口感相對優(yōu)異。此前方便面關(guān)于的是中低收入人群，疏忽了關(guān)于高收入人群消費者的培育，高端方便面的呈現(xiàn)，讓方便面公司取得的贏利更多。以統(tǒng)一為例，在推生高端方便面后，改動了方便面事務(wù)板塊虧本的困境，也取得了贏利較顯著的進(jìn)步。康師傅也將商品的干流報價鎖定在了4.5元的水平線，不斷推生高價方便面，以強(qiáng)化營養(yǎng)健康的理念。此外，從受歡迎的外資品牌報價看，報價帶也在5-12元。
不過，后王電子認(rèn)為轉(zhuǎn)型高端并非合適所有方便面公司。高端化必定相對較高的技能門檻，需求依托立異和研制來支持，這一點恰恰是中小型方便面公司的短板。一起，高端方便面也遭到商場的質(zhì)疑，除表現(xiàn)在高價外，商品的質(zhì)量究竟能否支持更持久的消費，才是檢測方便面公司最要害的要素。假如空有推行噱頭，早晚遭到篩選。
統(tǒng)一在財報中指生，活躍規(guī)劃5元以上中、高價面商場，以商品立異方法滿意消費者對質(zhì)量、口味不斷進(jìn)步的需求，本年度上半年推生了“都會小館”、“相拌一城”以及“滿漢宴”三大新品牌，透過不一樣品牌及價格，使規(guī)劃更完好，定位更明晰。
專家定見：中商聯(lián)盟食物科學(xué)研究院湖北省工作發(fā)展基地主任秦國君以為，現(xiàn)在我國方便面商場備受“有害健康”等結(jié)論的影響，不符合我國大健康行業(yè)的趨勢。公司想要經(jīng)過走高端化道路來走生困局，就需求在商質(zhì)量量方面下功夫，真實做到健康無害，打著健康的幌子賣廢物食物走不久遠(yuǎn)。一起，還可從地域性商品上發(fā)力，做一些有地域特征的商品，使消費者取得“家園的感受”，培育品牌消費習(xí)氣，培育一批消費人群。
差異化
同質(zhì)化競賽是方便面公司現(xiàn)在面對的又一難題。各個公司采納的都是跟從戰(zhàn)略，商品差異化程度不高，關(guān)于方便面這類對比老練和趨于飽滿的商場，走差異化道路變成包圍利器。商品自身的差異化和推行戰(zhàn)略的差異化都可能帶來新的時機(jī)。一起，創(chuàng)造商品新概念，尋覓新的商品訴求，引導(dǎo)商場消費潮流，對公司來講，也是一條未來。
差異化有多個方面，主要表現(xiàn)在商品的差異化上。曾憑仗“非油炸更健康”標(biāo)語，五谷道場2005年前后在方便面商場一炮而紅，一時間非油炸方便面的概念也風(fēng)行全國。有數(shù)據(jù)顯現(xiàn)，2006年五谷道場的生售額敏捷突破了10億元，在高峰期年生售額挨近20億元，由此五谷道場也變成國內(nèi)排行前列的方便面公司。雖然現(xiàn)在幾度被易手，但差異化理念的切入，也為五谷道場爭得了必定的商場份額。
方便面公司去差異化，推行戰(zhàn)略也是基地之一。農(nóng)心辛拉面背靠全球最大的方便面廠商韓國農(nóng)心集團(tuán)，雖實力不俗，但在我國商場上它依舊避開了與康師傅等公司的正面競賽，沒有使用廣告轟炸、報價競賽等手法正面“迎敵”，而是一向?qū)⒈M力的重心放在品牌建造方面，從1999年開端堅持資助國際專一的、國家間的圍棋對立團(tuán)體賽，建立崇尚圍棋文明、推進(jìn)國際溝通的形象，走高端道路謀得自個的一席之地。
在商品差異化上，統(tǒng)一表明，推生的“相拌一城”方便面，羅致城市最具代表的美食精華，以刻畫最具代表性的夏日面品牌為愿景，讓酷愛當(dāng)?shù)靥卣髅朗车哪贻p人，在夏日享遭到拌生來的一城甘旨，打破方便面?zhèn)鹘y(tǒng)夏日淡、冬天旺的消費形式。
專家定見：我國食協(xié)《我國食物工業(yè)年鑒》副主編兼年鑒編輯部主任鄭宣東以為，作為一個敏捷立異和發(fā)展的行業(yè)，應(yīng)在現(xiàn)有食物安全規(guī)范之上，還需求有關(guān)質(zhì)量規(guī)范配套，以服務(wù)于商品立異和行業(yè)自律。差異化作為一個公司立異的表現(xiàn)，可以使行業(yè)取得更足夠的生機(jī)。方便面公司從差異化的方向下手，不隨大流，但不能僅僅是理念上的差異化，應(yīng)落地到商品，才可以十分好地發(fā)展。
健康化
方便面工業(yè)的不景氣，根本原因在于這些年我國消費的晉級。跟著國人財富的堆集和中產(chǎn)階級的興起以及公共健康認(rèn)識的覺悟，大健康工業(yè)這些年變得十分熾熱。消費者關(guān)于食物的健康化越來越注重，方便面?zhèn)涫堋安唤】瞪唐贰钡扔^念的影響，銷量下滑家常便飯。
“沒有所謂的廢物食物，只有不健康的膳食調(diào)配，食物自身沒有好壞之分。”國家食物安全危險評價基地危險溝通部副主任鐘凱以為，在無法取得新鮮食物的環(huán)境下，方便面依然是一種極好的挑選，既能敏捷處理人的溫飽疑問，還能確保根本的食物安全。關(guān)于方便面商場來說，除消費者習(xí)氣改動和外賣行業(yè)興起，讓各個品牌商都倍感困惑的還包含各種流言的威脅。關(guān)于方便面含許多防腐劑、32小時不消化、方便面致癌、包裝有毒等許多流言的廣泛傳播也是形成我國方便面商場逐年縮短的重要原因。
后王電子發(fā)現(xiàn)為了改動方便面在消費者心目中固有的形象，康師傅把廠房建形成了參觀工廠，消費者透過玻璃就可以在全自動化的流水生產(chǎn)線上，看到方便面“出生”的全過程，許多流言不攻自破。商品健康化已變成行業(yè)統(tǒng)一，康師傅半年報顯現(xiàn)，旗下方便面在配料、湯頭、包裝等方面進(jìn)行晉級，研制滿意消費者最新需求的商品。晉級商品運用業(yè)界搶先技能的濃縮萃取高湯，繼續(xù)推進(jìn)挑選真材實料所熬煮的濃郁高湯，其湯頭不只口感濃郁，并且最大程度地保留了原湯的豐厚營養(yǎng)，為尋求高端化與質(zhì)量化商品的消費者供給更多樣化商品的挑選。
專家意見：方便面公司假如想要在往后的發(fā)展中有所突破，止住下滑，就必須在商品的健康問題上下功夫。主要是商品自身的健康，在食材等方面，需求進(jìn)步技能來確保最大極限的健康。其次是消費者消費觀念的影響，雖然廠家推生的商品是健康的、安全的，但假如消費者不買賬，依然無用。這就請求公司的推行宣傳上關(guān)于商品健康化的概念有所著重，一起讓消費者也可以真實了解到商品的健康所在。
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