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其實(shí)有些蔬菜煮熟比吃生來(lái)的更健康
來(lái)源：后王電子 編輯：后王電子發(fā)布日期：2016-11-17 16:13:51
后王電子小編我相信大多數(shù)人都不喜愛(ài)煮完后黏黏糊糊的蔬菜，失掉原來(lái)的口感不說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)也給破壞了。但實(shí)際上，并不是所有的蔬果吃生的營(yíng)養(yǎng)就高，有些生果和蔬菜在煮完后營(yíng)養(yǎng)更豐厚。
1.南瓜
一般人不會(huì)在菜單上預(yù)備生南瓜。但也會(huì)由于煮熟的南瓜沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，也就不做了。其實(shí)，煮熟的南瓜有多種抗氧化劑，如β-胡蘿卜素，一旦被加熱，它們反而更容易被吸收。
2.蘆筍
蘆筍把外面的皮剃完后很甘旨，據(jù)預(yù)防雜志寫到，烹飪有助于打破厚的細(xì)胞壁，讓身體順暢吸收蘆筍的A，C和E，和葉酸。同時(shí)也有助于抗氧化劑，特別是阿魏酸能被吸收。
3.西紅柿
西紅柿生吃就極好，可是煮完釋放有用的抗氧化劑西紅柿紅素。多攝入西紅柿紅素已被證實(shí)能下降癌癥和心臟病發(fā)生的危險(xiǎn)。西紅柿煮熟能夠打破細(xì)胞壁，并開(kāi)釋西紅柿紅素，讓身體好吸收。不過(guò)，煮完的西紅柿的確會(huì)削減維生素C含量，不過(guò)取得維生素C的路徑很多，相對(duì)比仍是值得煮熟的。
4.胡蘿卜
研討顯現(xiàn)，煮熟的胡蘿卜有更多的β-胡蘿卜素。β-胡蘿卜素被稱為類胡蘿卜素的抗氧化物質(zhì)，使生果和蔬菜呈現(xiàn)出赤色、黃色和橙色。身體將β-胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A，在視力、生殖、骨骼成長(zhǎng)和調(diào)理免疫系統(tǒng)中起著主要的效果。
5.蘑菇
假如你不烹飪，蘑菇基本上是不消化的。完全加熱可開(kāi)釋蘑菇富含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包含蛋白質(zhì)、B族維生素和礦物質(zhì)，以及一系列的其它食物沒(méi)有發(fā)現(xiàn)新化合物。在亞洲傳統(tǒng)中，蘑菇被視為食物和藥物，由于它們能夠經(jīng)過(guò)增強(qiáng)免疫系統(tǒng)來(lái)支撐身體的天然防護(hù)。
6.菠菜
吃生的仍是煮熟吃需求考慮一下。生菠菜富含葉酸、維生素C、煙酸、核黃素、鉀等，而烹飪后會(huì)添加維生素A和E，蛋白質(zhì)，纖維，鋅，維生素B1、鈣、鐵–以及主要的類胡蘿卜素，如β-胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃質(zhì)，煮熟后更簡(jiǎn)單吸收。
據(jù)深圳后王電子了解康奈爾大學(xué)食物科學(xué)家Rui Hai Liu就曾說(shuō)過(guò)，對(duì)比生蔬菜和熟蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)是雜亂的，怎樣吃需求權(quán)衡。植物中不一樣的分子與人體的相互效果還有很多疑團(tuán)。現(xiàn)在最佳的辦法似乎是：吃各種生果和蔬菜，并以各種方式吃它們。底線是不管怎樣做的，一定要吃生果和蔬菜。
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