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誰讓“食品添加劑”背了這么多年的黑鍋？
來源：后王電子 編輯：后王電子發(fā)布日期：2016-12-26 16:46:57
“三聚氰胺”、“火鍋底料”、“面粉增白劑”、“染色饅頭”等引起的食品安全及食品添加劑疑問等曾多次變成社會重視的焦點。食品添加劑究竟是啥？大家對食品添加劑又有多少誤解？且聽后王電子小編為您慢慢道來。
誤區(qū)一：食品中增加的有害物質，都是食品添加劑。
本來，食品添加劑是一個專有名詞，它特指那些國家答應運用增加于食品當中的物質。許多人之所以對添加劑形象極壞，即是由于把不合法增加到食品當中的東西和食品添加劑混為一談了。
那些非食用的物質，不管在食品中加多少，都是違法行為。食品添加劑則不一樣，只需不過量、超范圍運用，即是合法的。比方說，在糖塊中參加國家答應的食用色素，只需含量不超支就不違法。除非科學研究發(fā)現它有新的毒性反響，才由政府部門來改動其運用定量，或將其從食品添加劑名單上除掉出去。
誤區(qū)二：有些品牌聲稱不含添加劑，所以比別的品牌更優(yōu)異。
檸檬黃
有一位食品專家斷語：“不加任何食品添加劑的加工食品，不可能是優(yōu)異的、安全的食品”。在現代社會當中，這話并不算過火。但是，咱們也會看到商場中有一些品牌不錯的食品如此宣揚：“本品不富含防腐劑。”“本品不富含人工色素。”“本品不富含香精。”消費者心有所動，以為它們更健康，所以悵然采購。
本來，這僅僅一種商業(yè)宣揚的手法算了。它使用消費者對食品添加劑的不了解，讓大家誤解只要這個品牌不含某種添加劑，別的品牌就富含。這通常有不正當競爭之嫌。比方說，便利面含水分很少，長期保留底子不需要增加防腐劑，做這種宣揚，本來是一種有心誤導的“廢話”。
據后王電子了解，全世界的食品添加劑商場每年銷售額到達160億美元以上。現代食品加工很難徹底脫離防腐劑。就算某種食品聲稱不富含防腐劑，未必不富含抗氧化劑；就算聲稱不富含色素，不等于不富含香精，也不等于不富含乳化劑、增稠劑等別的添加劑。
誤區(qū)三：沒有添加劑的食品必定更安全。
防腐劑可以延伸食品保質期
在許多情況下，假如沒有適宜的添加劑，加工食品只會更不安全。就拿便利面來說，油脂在空氣中放十來天就會有哈喇味，而油炸便利面的保質期卻是半年，并且不會有味。為何？由于其中有抗氧化劑。油脂在空氣中氧化，是不移至理的工作。假如不想方法遏止氧化疑問，發(fā)生許多有害健康的氧化物質，還有啥吃的價值呢？
除了便利面以外，但凡油脂含量比較高的食品，都不免請求助于抗氧化劑。比方鍋巴、薯片、小麻花、蘭花豆，乃至一些餅干、曲奇、派……超市里邊那些一放即是好幾個月的含油脂商品，假如不加抗氧化劑，就很簡單變味。
又比方說，在超市里放好久的果脯蜜餞、醬油、咸菜，假如沒有糖和鹽這兩種“天然防腐劑”的協助，就會很快被細菌和霉菌銷毀。但現在大家都知道，鹽和糖吃多了不利于健康。所以低糖塊脯和低鹽醬菜就只能求助于組成防腐劑了。還有果凍，也是有必要加防腐劑的。要不然，它含糖量又不高，水分又那么大，怎能在室溫下保留那么長期呢。
所以說，食品添加劑不該加的時分亂加不可，該加的時分不加也不可。究竟食品安全最要緊，微生物時時刻刻都預備和咱們搶奪食品中的養(yǎng)分物質，空氣中的氧氣也在隨時預備讓食品中的養(yǎng)分成分氧化蛻變。正如許多專家所說，徹底不加添加劑的加工食品，整體而言，是十分稀有，并且令人不太定心的。
誤區(qū)四：添加劑是商家詐騙消費者才用的東西。
為何現代食品工業(yè)離不開食品添加劑？由于消費者對食品的外觀質量、口感質量、便利性、保留時刻等方面提出了苛刻的請求。假如沒有添加劑，就很難幻想食品能長期堅持令人開心的狀況，也很難幻想消費者可以吃到定心的食品。放不了一兩天就會長霉或糜爛的商品，超市敢賣嗎？放不了幾天就會變色變味的商品，出產公司敢賣嗎？就算他們敢賣，消費者情愿采購嗎？
假如消費者不愿采購新鮮質料自個制造，還請求食品保留時刻長，色彩美麗口感特好，那么，就只能和食品添加劑和平共處了。所以說，對食品添加劑，應當平心靜氣地承受，必定它們對食品的安全、甘旨和便利所做的奉獻，但消費者應當防止過度尋求口感、色彩、滋味的誤區(qū)，承受食品的天然特性，并細看包裝上的配料闡明，然后明智地挑選食品。
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