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夏季容易變質(zhì)的熟食鹵味冬季真是安全期嗎？
來源：后王電子 編輯：后王電子發(fā)布日期：2016-11-18 14:34:20
熟食鹵味深受市民喜歡的食物，但我們都知道，鹵味熟食夏天易蛻變。那么，冬天會是熟食鹵味的“安全期”嗎？
試驗地址：農(nóng)貿(mào)商場擁有食品安全檢測儀的檢查室
試驗樣品：隨機從該商場貨攤上收集5種熟食鹵味，分別是豬耳朵、牛肚、雞胗、豬肚、牛百葉等。
試驗用具：蒸餾水、亞硝酸鹽檢查試劑（A劑、B劑）、剪刀、小杯子、試管、小吸管、移液槍
試驗進程：
第一步，將5種熟食鹵味剪碎分別放入杯中，參加蒸餾水浸泡15分鐘，用移液槍抽取液體分別裝入5只試管，待測。
第二步，在試管中各參加A劑兩滴、B劑一滴，搖勻后靜置，調(diào)查液體改動，并用比色卡進行比照，能夠看到5個試管中的液體都未出現(xiàn)明顯改動，證實其間不存在亞硝酸鹽超支的狀況。
據(jù)后王電子所知增加亞硝酸鹽能夠按捺肉毒芽孢桿菌，并使肉成品出現(xiàn)鮮紅色，一起亞硝酸鹽對堅持腌肉香味的穩(wěn)定性有明顯效果。腌制蔬菜時，通常也要用亞硝酸鹽來防腐；一些嬰幼兒奶粉在進行分別處理調(diào)制，改動其蛋白質(zhì)組分，使之更接近人奶的進程中，也會參加大豆蛋白，然后帶進亞硝酸鹽的成分。國家食物規(guī)范對不一樣的食物的亞硝酸鹽含量有不一樣的規(guī)則，食物中所含亞硝酸鹽假如超過了國家規(guī)范，會對人體的健康發(fā)生要挾和損害。
消費提示
每年的6月至10月是熟食鹵味質(zhì)量問題的高發(fā)期，熟食鹵味的清潔安全與環(huán)境溫度密切相關(guān)，但冬天也并不是熟食鹵味的“安全期”。
在此，深圳后王電子提示廣闊消費者：慎重采購色澤艷麗、香味濃郁的熟食鹵味成品。由于色彩太艷，很可能過量增加了人工合成色素或增加了一些非食用物質(zhì)。如過于鮮紅，可能是增加了過量發(fā)色劑亞硝酸鹽。如肉香味太重，可能是增加了肉味香精。盡量挑選采購有包裝的熟食鹵味，不要為了圖省勁，讓出售人員改刀、切開熟食鹵味，以避免穿插污染。熟食鹵味買回家后，可用微波爐、蒸鍋等進行高溫加熱，最大極限確保熟食鹵味的清潔安全。
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