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夏季容易變質(zhì)的熟食鹵味冬季真是安全期嗎?
來源:后王電子 編輯:后王電子發(fā)布日期:2016-11-18 14:34:20
熟食鹵味深受市民喜歡的食物,但我們都知道,鹵味熟食夏天易蛻變。那么,冬天會是熟食鹵味的“安全期”嗎?
試驗地址:農(nóng)貿(mào)商場擁有食品安全檢測儀的檢查室
試驗樣品:隨機從該商場貨攤上收集5種熟食鹵味,分別是豬耳朵、牛肚、雞胗、豬肚、牛百葉等。
試驗用具:蒸餾水、亞硝酸鹽檢查試劑(A劑、B劑)、剪刀、小杯子、試管、小吸管、移液槍
試驗進程:
第一步,將5種熟食鹵味剪碎分別放入杯中,參加蒸餾水浸泡15分鐘,用移液槍抽取液體分別裝入5只試管,待測。
第二步,在試管中各參加A劑兩滴、B劑一滴,搖勻后靜置,調(diào)查液體改動,并用比色卡進行比照,能夠看到5個試管中的液體都未出現(xiàn)明顯改動,證實其間不存在亞硝酸鹽超支的狀況。
據(jù)后王電子所知增加亞硝酸鹽能夠按捺肉毒芽孢桿菌,并使肉成品出現(xiàn)鮮紅色,一起亞硝酸鹽對堅持腌肉香味的穩(wěn)定性有明顯效果。腌制蔬菜時,通常也要用亞硝酸鹽來防腐;一些嬰幼兒奶粉在進行分別處理調(diào)制,改動其蛋白質(zhì)組分,使之更接近人奶的進程中,也會參加大豆蛋白,然后帶進亞硝酸鹽的成分。國家食物規(guī)范對不一樣的食物的亞硝酸鹽含量有不一樣的規(guī)則,食物中所含亞硝酸鹽假如超過了國家規(guī)范,會對人體的健康發(fā)生要挾和損害。
消費提示
每年的6月至10月是熟食鹵味質(zhì)量問題的高發(fā)期,熟食鹵味的清潔安全與環(huán)境溫度密切相關(guān),但冬天也并不是熟食鹵味的“安全期”。
在此,深圳后王電子提示廣闊消費者:慎重采購色澤艷麗、香味濃郁的熟食鹵味成品。由于色彩太艷,很可能過量增加了人工合成色素或增加了一些非食用物質(zhì)。如過于鮮紅,可能是增加了過量發(fā)色劑亞硝酸鹽。如肉香味太重,可能是增加了肉味香精。盡量挑選采購有包裝的熟食鹵味,不要為了圖省勁,讓出售人員改刀、切開熟食鹵味,以避免穿插污染。熟食鹵味買回家后,可用微波爐、蒸鍋等進行高溫加熱,最大極限確保熟食鹵味的清潔安全。
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