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佛山市集中管理食品小作坊 治本良方顯成效
來(lái)源：后王電子 編輯：后王電子發(fā)布日期：2016-10-09 15:12:00
佛山市積極探究契合本地實(shí)踐的小作坊運(yùn)營(yíng)監(jiān)管形式，提出施行食物小作坊會(huì)集處理的工作思路，并在公司運(yùn)營(yíng)、質(zhì)量處理、強(qiáng)行查驗(yàn)和商品溯源等方面進(jìn)行了斗膽探究。
上世紀(jì)80年代初，李興記餐飲有限公司負(fù)責(zé)人初中結(jié)業(yè)后跟從父輩們學(xué)做燒臘。曾經(jīng)熟食處理可沒這么嚴(yán)厲，燒臘行業(yè)也傳出不少負(fù)面新聞，‘瀝青脫毛’、‘燒臘加工場(chǎng)合臟水橫流’等信息讓許多人對(duì)燒臘食物望而生畏。
佛山市曩昔，食物小作坊出產(chǎn)條件臟亂差，許多作坊主不了解《食物安全法》。往往是今日剛查辦完，明日就跑到其他當(dāng)?shù)刂卣旃摹?/span>
怎么辦？單靠“罰款、查封、關(guān)門”的老一套，只能“頭疼醫(yī)頭、腳疼醫(yī)腳”，食物藥品監(jiān)管部門有必要開出一個(gè)可以實(shí)在讓小作坊提高質(zhì)量水平的有用“藥方”。
佛山市局開的“藥方”是：樹立食物會(huì)集加工點(diǎn)，把小作坊會(huì)集在一起，一致收購(gòu)、一致出產(chǎn)、一致處理、一致查驗(yàn)，一致標(biāo)識(shí)。經(jīng)過(guò)幾年的探究，這些辦法帶來(lái)的成效不只消費(fèi)者滿足，小作坊的老板們也滿足。
在佛山市西樵食物會(huì)集加工基地，配備了全方位的視頻監(jiān)控體系。加工基地有一間120平方米的食物查驗(yàn)室，配備有食品安全檢測(cè)儀和鹵素水分測(cè)定儀等精密儀器，有3名查驗(yàn)員對(duì)食物進(jìn)行檢查。
據(jù)了解加工基地依據(jù)抽檢成果對(duì)小作坊進(jìn)行評(píng)分，績(jī)優(yōu)者給予資金獎(jiǎng)賞；隨機(jī)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食物則由加工基地一致會(huì)集毀掉。抽檢做法作為政府采購(gòu)效勞，由南海區(qū)局按抽檢數(shù)量和質(zhì)量給予本錢補(bǔ)助。
從2009年開始，南海區(qū)在全區(qū)一致樹立了食物小作坊會(huì)集加工基地。據(jù)介紹，食物會(huì)集加工基地由公司出資建造，政府配套出臺(tái)場(chǎng)所租借優(yōu)惠政策，例如大瀝、獅山、西樵食物會(huì)集加工基地都是本來(lái)舊的肉聯(lián)廠，政府以遠(yuǎn)低于商場(chǎng)規(guī)范的報(bào)價(jià)租給開辦者建造會(huì)集加工基地。政府鼓舞各鎮(zhèn)街推動(dòng)食物會(huì)集加工基地建造，并給予一次性獎(jiǎng)賞30萬(wàn)~50萬(wàn)元，對(duì)進(jìn)駐會(huì)集加工基地的小作坊運(yùn)營(yíng)者和農(nóng)貿(mào)商場(chǎng)開辦者給予資金補(bǔ)助。關(guān)于進(jìn)入會(huì)集加工基地的小作坊運(yùn)營(yíng)者，政府供給政策優(yōu)惠：免費(fèi)幫忙其樹立一致的化驗(yàn)室，訓(xùn)練合格的查驗(yàn)人員；依照《食物出產(chǎn)加工小作坊質(zhì)量安全操控基本要求》規(guī)范，免費(fèi)為進(jìn)場(chǎng)的小作坊計(jì)劃和檢查出產(chǎn)場(chǎng)所計(jì)劃圖；對(duì)歸于答應(yīng)領(lǐng)域的，幫忙申辦出產(chǎn)答應(yīng)證；免費(fèi)處理小作坊存案批閱。
佛山市一方面加速會(huì)集加工基地建造，引導(dǎo)、鼓舞有條件的小作坊經(jīng)過(guò)改造完善內(nèi)部質(zhì)量處理，嚴(yán)厲做好原輔資料進(jìn)廠、出產(chǎn)、包裝、貯存等環(huán)節(jié)操控，入駐會(huì)集加工基地運(yùn)營(yíng)；另一方面臨衛(wèi)生條件惡劣，質(zhì)量無(wú)保證的無(wú)證照運(yùn)營(yíng)的小作坊進(jìn)行撤銷，以此進(jìn)行食物行業(yè)整理，逐漸改變小作坊無(wú)證無(wú)照、雜亂無(wú)序的情況，推進(jìn)該行業(yè)健康發(fā)展。
據(jù)后王電子所了解早在本年4月1日起施行的《廣東省食物出產(chǎn)加工小作坊和食物攤販處理?xiàng)l例》明確要求食物小作坊施行掛牌處理，并規(guī)則縣級(jí)以上人民政府可一致計(jì)劃建造食物小作坊會(huì)集加工區(qū)，對(duì)食物小作坊施行會(huì)集處理。日前，《佛山市食物出產(chǎn)加工小作坊會(huì)集處理辦法》已提交市人大審議，經(jīng)往后將變成全國(guó)首部要求食物小作坊會(huì)集加工處理的當(dāng)?shù)匦苑ㄒ?guī)。
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